Ausgegraben - Schwangerschaft

Ausgegraben

Baby es ist kalt draußen. Während der Winter nicht die Saison ist, die Sie mit frischen Produkten in Verbindung bringen, wird zunehmend eine Fülle von ungesengtem Wintergemüse angeboten. "Für eine gesunde Schwangerschaft ist es wichtig, dass Sie das ganze Jahr über alle lebenswichtigen Nährstoffe erhalten, die in Gemüse vorkommen", sagt M.S. Tara Gidus, eine von Diätetikerin in Orlando, Florida, USA, und Mutter von zwei Kindern.

Brauchen Sie noch einen Grund, um saisonale Favoriten wie Pastinaken und Escarole zu probieren? Eine kürzlich veröffentlichte schwedische Studie hat gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung während der Schwangerschaft dazu beitragen kann, Ihr Baby vor Typ-I-Diabetes zu schützen. Hier sind sechs einfach zuzubereitende Gerichte mit Geschmack - und die Nahrung, die Sie und Ihr Baby brauchen.

Rezept: Schokoladenpastinak-Chili

Winterweiße Cousins ​​von Karotten und Pastinaken enthalten mehr Ballaststoffe als ihre orangefarbenen Gegenstücke, um Verstopfung vorzubeugen. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Folsäure, wodurch strukturelle Defekte wie Spina bifida vermieden werden.

Rezept: Ahorn-glasierte Rutabaga mit gerösteten Kürbiskernen

Ein Rutabaga ist etwas süßer als seine bekanntere Cousine, die Rübe. Es enthält Vitamin C, das die Eisenaufnahme fördert, und Magnesium, ein Mineralstoff, das Verstopfung lindern und die Blutzuckerkontrolle verbessern kann.

Rezept: Weiße Bohnen-Suppe von Escarole mit Hähnchenfleischbällchen

Escarole, ein Mitglied der Chicorée-Familie, sieht aus wie Römersalat, hat aber einen stärkeren Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit. Es enthält Beta-Carotin, um Ihr Immunsystem zu stärken, und Folsäure, um Geburtsfehler zu vermeiden.

Rezept: Linsen-Sellerie-Wurzelsuppe

Sellerie, auch Sellerie genannt, schmeckt nach einer Mischung aus Petersilie und Sellerie. Es ist eine gute Quelle für Vitamin K, die für die Entwicklung des Knochens Ihres Babys notwendig ist, sowie Vitamin B6, das bei Übelkeit helfen kann.

Rezept: Spaghetti-Kürbis und Grünkohlgratin

Sobald er gekocht ist, trennt sich Spaghetti-Kürbis in nussig schmeckende Spaghetti-ähnliche Stränge, die nur 31 Kalorien pro Tasse enthalten. Dieser ovale gelbe Kürbis enthält auch Mangan, ein Mineral, das eine Rolle bei der Knochenentwicklung spielt.

Rezept: Süßer und würziger Jicama-Mango-Salat

Jicama hat ein knuspriges Fleisch mit einem Hauch von Apfel und Gurke. Dieses Wurzelgemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Hunger quellende Ballaststoffe und Vitamin C, ein Antioxidans, das das Risiko einer Präeklampsie, einer durch die Schwangerschaft verursachten Hypertonie, verringern kann.